在我國(guó)清末及民國(guó)初期，賣(mài)牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔(dān)在汕頭老市區(qū)、潮汕地區(qū)挨街串巷叫賣(mài)。尤其是晚上，在韓堤路八角亭至中山公司后面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專(zhuān)為停泊在那里的潮汕貨船供賣(mài)夜宵，專(zhuān)賣(mài)牛肉丸。20世紀(jì)40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多。改革開(kāi)放以來(lái)，牛肉丸成為汕尾乃至潮汕美食美名遠(yuǎn)揚(yáng)，其中尤以用料講究口味好的牛肉丸著稱(chēng)。

牛肉丸受到了世界各地人們的喜愛(ài)，可是手工做起來(lái)還是比較麻煩的事情，要耗費(fèi)很多時(shí)間，光手工剁牛肉就很講究，但是肉丸機(jī)卻解決了這些難題。

肉丸機(jī)還可以設(shè)計(jì)成生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備，全程對(duì)肉類(lèi)進(jìn)行加工成型，并做成煮熟的丸子。設(shè)備操作過(guò)程簡(jiǎn)介如下：

1、粉碎：將準(zhǔn)備好的肉類(lèi)按比例放入絞肉機(jī)，絞磨成肉餡。一般2-3次；

2、制漿：將肉類(lèi)餡摻少量的水（水溫越低越好）倒入磨漿機(jī)，一般2-3次，越細(xì)越好；

3、均化：將制好的漿倒入攪拌機(jī)內(nèi)，并加入相應(yīng)的調(diào)料進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁?nbsp;

4、蒸煮：一般在漿均時(shí)蒸鍋的水要燒開(kāi)，以免因漿停頓時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，漿體發(fā)生沉淀，影響產(chǎn)品效果。加溫時(shí)間視漿料厚薄而定。溫度要適中，否則會(huì)使肉丸膨脹過(guò)大，影響產(chǎn)品質(zhì)量?